Seit fast 30 Jahren unterwegs in Sachen guten Geschmacks. Nach der Ausbildung zum Koch, war Nicol tätig in allen Sparten der Gastronomie. Von Grossverpflegung bis hin zur "Nouvelle cuisine" hat er alles mit großem Spass und Interesse erlernt und gelebt.

Vor nunmehr 13 Jahren hat er im Elsass Flammkuchen kennengelernt und sich sofort verliebt. Bei der alten Bäuerin gelernt, geübt und perfektioniert :" Dies ist nun ein Produkt, welches ich ich immer wieder mit gutem Gewissen anbieten kann. Immer frisch, jeder Einzelne handgefertigt und mit Liebe und Hingabe gebacken. Und zum Schluss appetitlich präsentiert".

Der Bäcker, der auch Koch ist, bietet gerne neben seinen köstlichen Flammkuchen, auch andere Leckereien an. So zum Beispiel deftige Eintöpfe oder im Ofen geschmorte Fleischgerichte. Auch frische Forellen und Lachse aus dem Rauch des Buchenfeuers sind eine besondere Spezialität.